Fläskfile Oscar med bearnaisesås, kräftstjärtar, potatisgratäng och baconlindad sparris

Igår hade vi gäster över på middag, började dagen med lite shopping i Farsta centrum för att sen åka hem och jobba lite på vårt nystartade företag (mer om det sen), sist svängde vi ihop en liten festmåltid! Ooh så gott det är med kombinationen fläskfilé, bearnaise och kräftstjärtar! Cono sur vinet som jag gjorde min tävlingsrätt till dracks även ikväll, passade dock bättre till lammrätten!  

Helstekt fläskfilé:

• 800 g Fläskfilé
• 3 msk blandade krossade peppar (Rosé, svart samt grön)
• 1 tsk salt
• 3 krossade vitlöksklyftor
• smör och olja till stekning

Gör såhär: Gnid in pepparn samt vitlöken runtom fläskfilén. Bryn den i smör & olja, flytta till en ugnsfast form och stek till en innertemperatur på 70 grader. (Ugn 150 grader ca 20-30 min). Låt filén vila innan du skär upp i ca 1½ cm tjocka skivor.

Potatisgratäng:

•  1 ½ kg fast potatis
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 5 dl grädde 
• Riven ost

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och skiva potatisen.
3. Varva skivorna i en lätt smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar mellan varven.
4. Pressa 3 vitlöksklyftor i grädden och häll över potatisen, toppa med lite riven ost. Grädda i ca 50 min eller tills potatisen är mjuk.

Baconlindad sparris

• En bukett sparris
• Skivat bacon

Lägg ihop tre st sparris, linda två baconskivor runt. Lägg sedan dina baconlindade sparrisbuketter i en ugnssäker form. Krydda med lite grillkrydda och klicka ut bitar av smör över, (strö ev riven parmesanost över innan du sätter in det i ugnen.) 225 grader, tio minuter.

Lägg ihop rätten med Fläskfilé, potatisgratäng, bearnaisesåsen och placera kräftstjärtar samt sparrisen ovanpå!

Dagen började med de här busungarna i Farsta centrum, Tripp Trapp Trull!

En Insalata Caprese samt test av det mousserande vinet Mia Moscato (7%) till förrätt!

Tack för en fin kväll vännen!